「道地」│不過是一種流傳的「鬼故事」

「鬼故事通常特別驚悚，大家聚在一起，輪流說故事製造氣氛，越是讓人頭皮發麻聽得不敢入睡，即使知道是那可能不是真的，但是大腦感受的知覺卻是真的。」

食物的故事也是如此，食物的道地與否牽涉到文化、記憶、歷史的再塑造，透別是要喚起大眾的集體想像。 食物的特徵是提供人食用，能夠化作身體的一部分，主要強調「它可以吃」。正因為吃入身體，吃進去的東西很容易讓我們透過創造力，聯想食物在身體的樣子，你的身體由所吃的食物，變成你現在的樣子。

Are You What You Eat?

所以，關心吃進什麼食物，它代表食物與身體的密切關係。台灣號稱「誠實的社會」裡，說故事也像是鬼話連篇，但是故事總是讓人值得聆聽。記得聽過一個故事，有個人告訴我，「他的阿公說之前圓環那邊還都沒有攤販，自從他突發奇想推個攤子出去賣，賣得不錯。結果大家就一窩蜂的學起他擺攤，然後圓環夜市就被他創造出來。」

一個攤販意外創造圓環夜市，聽起來總是某種make sense，但是總是無從查證！要創造某個東西，又聽起來必須有要相當的時空背景Brbrbrbr……。食物「正宗」流派還真的不像在金庸小說簡單，要練上純正內功，就上少林寺或是全真派。

武學正宗全真派七子

食物「正宗」與否還牽涉食材產地、食材選擇、食譜、搭配的配料、廚具、烹飪方式、呈現等各式的需求；還要取決於「權威」或是「族群」的認同，與想像中的味道是一致的才算是「正宗」。因此，「道地」、「正宗」都是故事的辯論，更牽涉到許多「創新的傳統」。文創家兼任文藝青年，將新創造的東西賦予「古老的意義」。沒什麼不好，因為社會是感官的社會，感官的sense讓人感受到真實，其看得到這樣的時代脈動與否，取決於你的感知力。感知力「不理性」但是有效，而且社會也如此運作。

群眾喜歡聽魔鏡說得棒的「不要不要的」話